牛奶中含有丰富的钙、蛋白质、维生素等营养物质，是一种容易消化吸收的天然食物。但是食用牛奶应注意以下几个方面，以免营养成分损失。

    1、避免日光照射鲜奶中的维生素B、维生素C受到日光照射后会很快消失，即使是微弱的阳光照射超过6小时，也会令维生素B减少一半。因此，牛奶最好用有色或不透明的器皿，并存放于阴凉之处。

    2、不宜冷冻牛奶冷冻之后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，牛奶的味道会明显减弱，营养成分不易被吸收

    3、不宜长时间高温蒸煮牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。

    4、不宜采用铜器加热铜能加速维生素C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，因而会加速营养素的损失。

    5、不宜与茶水同饮奶中含有丰富的钙离子，茶叶中的鞣酸会阻碍它们在胃肠的吸收。

    6、不宜空腹时饮用有些人觉得早晨空腹时喝牛奶最易被吸收，其实，这时喝进去的牛奶很快会将蛋白质转化为能量消耗。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用，以确保牛奶营养的全面吸收。

    7、饮用时间睡前喝牛奶是最佳的时间，对青少年来说，临睡前喝牛奶是最佳吸收钙质的时间。

    8、喝牛奶时最好不要加糖，加糖不宜消化吸收，还会影响肠胃功能。

    9、牛奶开袋后最好一次性喝完，若长时间放置，易造成营养物质流失和细菌滋生，对健康不利。如果有剩余牛奶，应放在冰箱，下次饮用前要经过加温消毒。

    10、饮用禁忌牛奶忌与酸性水果或酸性果汁同食，牛奶中的蛋白质会变性，影响消化；不要与巧克力同食，巧克力中的草酸会与钙结合成草酸钙，使钙无法被人体充分吸收。